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山東邦廚機械生產熟食降溫保鮮機 真空預冷機
更新時間: 2021-09-17 產品系列: 熟食保鮮機: 真空保鮮機 鹵味降溫保鮮機: 真空冷卻機 原產地: 山東省濰坊市諸城市 產品型號: 3立方 品牌: 邦廚機械
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產品詳情

熟食品真空預冷機解決熟食品易滋生 細菌溫度帶問題   在食品生產過程中,熟食品在30℃-60℃放置的時間越長,其生物發酵和細菌繁殖速度就越快,這樣將導致食品的變質和腐爛加速,縮短了食品的的保質期(貨架期)。真空冷卻是目前熟食品行業較為 的快速冷卻技術,可以有效解決上述問題。

 

熟食品真空預冷機主要特點:

快速熟食品真空預冷機-冷卻速度快   食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘,冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右,可見具有 的生產效率。   

快速熟食品真空預冷機-冷卻溫度均勻   由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度,而真空冷卻箱內真空度(壓力值)處處相等,所以食品溫度非常均勻。   3、快速熟食品真空預冷機-避免環境對食品的二次污染   真空冷卻完成后對箱體復壓進氣,其空氣是經過0.02um級過濾的氣體,充入冷卻箱內的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物,所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。   

4、快速熟食品真空預冷機-提高熟食制品質量   由于冷卻時間短,可最大限度地避免食品物料在高溫中產生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化學反應;同時也 限度地避免了高溫食品物料在60°C~30°C所產生的生物發酵(細菌繁殖),以及提高回鍋口感度,為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件;這樣,大量的熟食品就可避免添加 ,從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”。   

5、快速熟食品真空預冷機-提高熟食制品品味   基于真空浸漬的原理,可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調料調味品)很方便迅速地進入到食品內部中去,從而提高了食品的口(風)味。

設備性能及特點

結構形式:主體采用不銹鋼制造,與產品接觸部分采用食品級不銹鋼材料或符合食品衛生要求的材料制造;中文操作屏,便于操作,最終冷卻溫度可調整。

采用旋片式真空泵,真空泵可以達到0.5pa,冷卻速度快、冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于真空室內真空度,而真空室內的真空度(壓力值)處處相等,所以食品內外溫度均勻。

避免了環境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復壓進氣,其空氣是經過過濾的氣體,充入冷卻箱內的氣體不含塵埃懸浮物,可避免空氣中細菌、懸浮物等對食品的二次污染;

冷卻過程在密封真空狀態下冷卻的熟食品清潔衛生,沒有細菌污染。

采用變頻調速,產品中水分在降溫中始終保持沸騰狀態,避免過分飛濺而導致出品率降低的問題同時提高低溫過程中冷卻速度,將產品快速冷卻至10度以下,由于冷卻時間短,可最大限度地避免食品物料在高溫時產生的油脂氧化,淀粉糊化等反應;同時也有效地避免了食品降溫過程在60℃~30℃所產生的細菌繁殖,為延長食品保鮮期提供了保障。

基于真空浸漬的原理,可以使得食品外部的水分及湯汁快速浸入食品內部,從而提高了食品的口感及風味。

設備結構簡單、故障少、設備占地面積小,且運行時不產生任何污染物,可直接安裝在熟食品生產線現場,安全衛生;

操作方便,運行可靠。設定好相應數據后,關好真空室門,按一下按鈕便可自動完成整個冷卻過程,達到設定溫度后自動停機。

設備蒸發箱具有加熱殺菌,水循環清洗功能。

 

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