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2021中國國際餐飲產業博覽會烹飪技能開賽
2021-9-26 16:36:00
來源:鳳凰網
作者: -
編輯:福安

9月24日上午,2021 CICIE中國國際餐飲產業博覽會在天津梅江會展中心拉開序幕,中國國際餐飲產業博覽會是餐飲行業一年一度最為重要的餐飲行業采購盛會。博覽會前身為“中國餐飲食品博覽會”及“國際餐飲博覽會”,至今已在首都北京成功舉辦過十余屆,2012年起列入商務部引導支持展會項目名錄。

2021 CICIE中國國際餐飲產業博覽會以服務餐飲行業全產業鏈為目標,以京津為中心,輻射全國餐飲酒店食品行業。是為餐飲企業、餐飲供應商搭建市場拓展、技術交流、產品貿易的優質平臺。為餐飲產業鏈上企業準確把握消費市場脈搏,實施品牌戰略、提高知名度和拓寬市場創造契機。此次大型博覽活動還同期舉辦2021全國餐飲業職業技能競賽、全國火鍋鍋底烹飪大賽,包括中糧、支付寶、美團、百事、廚邦、中水遠洋等百余家知名企業參會展覽,吸引了眾多餐飲食品行業企業與從業者前來觀摩交流,部分參會企業代表表示,此次博覽會為后疫情時代的餐飲行業,起到了復蘇產業熱度與提振行業活力的積極作用。

2021全國餐飲業職業技能競賽由中國烹飪協會主辦,經組織方對十余種送審油品遴選,官方指定了兩款比賽用油,包括由益海嘉里食品營銷公司提供的金龍魚花生油和澤惠豐集團提供的琥果・油莎豆食用油。根據組織方代表表示,指定這兩款高品質食用油用于烹飪比賽,是重點選定營養高品質食用油在烹飪中的五個方面的作用考量,包括烹調用油對菜品的增色、護色作用,增香作用,乳化和起酥作用,菜品定型作用以及油脂對菜品的包裹和烹飪導熱作用。據了解,油莎豆高品質食用油的突出特色與優勢,在我國油脂與健康領域得到眾多專家的高度評價和認可,包括中國糧油學會首席專家、油脂分會名譽會長王瑞元,中國綠色農業聯盟名譽主席、原綠色食品協會會長劉連馥、中國營養項目負責人、國家發改委宏觀院公眾營養與發展中心主任、國家公眾營養改善項目主任于小冬等等。

對于油莎豆食用油健康營養高品質,于小冬主任表示,油莎豆食用油品質極好,營養結構合理。如:必需脂肪酸含量高且其中亞麻酸和亞油酸的比例最接近利于人體吸收的1:4黃金比例。含有大量維生素E,而且天然VE活性高,具有高抗氧化能力,減緩老化,長期食用油莎豆食用油能有效增強機體免疫力。

據參賽廚師代表表示,從實際烹飪使用表現看,油莎豆食用油的煙點在260-280度左右,是極為突出的油品優勢,能大幅減少烹飪油煙污染和對人體的損傷,適合中餐高溫烹飪。同時高煙點保障了營養成分的保持,減少食用油高溫烹飪冒煙時產生難以消化或具有毒性的化合物而危害人體健康。油莎豆食用油油品膨脹率高,對菜品的包裹性好,因此用油也少,符合“少吃油、吃好油”的健康營養飲食。

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